Hoy os traigo una receta de galletas con copos de avena mini, uno de vuestros productos favoritos en Mamákukes.
Os dejo un poco de información sobre los beneficios de algunos de sus ingredientes, como los copos de avena, las almendras y la panela integral.
La avena es un alimento muy saludable y nutritivo, algunos de sus beneficios son:
- Es rica en proteinas, vitaminas y minerales como el calcio, zinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y vitaminas B1, B2, B3, B6 y E
- Aporta una buena cantidad de fibra que ayuda al buen transito intestinal.
- Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y el riesgo de enfermedades cardíacas.
La almendra que es un fruto seco muy nutritivo y saludable, sus beneficios son:
- Aportan proteínas, fibra, minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso, selenio y vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, E y A
- También ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (malo)
- Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre.
En esta receta en lugar de azúcar utilizo panela integral, ya que el azúcar es un producto más procesado, con un alto índice glucémico, que aporta calorías vacías y nada de vitaminas y minerales
La panela integral si contiene vitaminas B, C y minerales como el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc y cobre. Y además tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar.
Y ya paso a enumerar los ingredientes de esta receta de galletas con copos de avena mini y almendras.
INGREDIENTES:
- 200g de copos de avena mini
- 180g de mantequilla
- 120g de almendra pelada molida
- 120g de harina blanca o la que más te guste
- 100g de panela integral
- 10g de levadura en polvo
- 2 huevos medianos
- 2 ó 3 gotas de esencia de vainilla
PASOS PARA HACER LAS GALLETAS:
- Sacamos la mantequilla del frigorífico para que se ablande a temperatura ambiente, la cortamos en dados y la echamos en un recipiente.
- Mezclamos la levadura en polvo con la harina, la tamizamos y se la añadimos a la mantequilla, mezclamos.
- Después echamos el resto de ingredientes, almendras molidas, copos de avena mini, panela integral, huevos y esencia de vainilla y amasamos suavemente.
- Metemos la masa 30 minutos en el frigorífico para que adquiera más consistencia. Así quedarán con los bordes más redondeados y no se extenderán a lo ancho al calentarse en el horno.
- Con una cuchara cogemos porciones del mismo tamaño, hacemos una bola con las manos y la colocamos en la bandeja del horno con algún protector, ya sea papel de hornear o tapete de silicona.
- Después cogemos un tenedor, lo mojamos y chafamos la bola de masa para darle forma de galleta, dejando una altura de 4-5mm. Una vez en el horno aumentará en altura de nuevo.
- Metemos 10-15 minutos en el horno precalentado a 180º El tiempo va en función del tamaño de la galleta, si son pequeñas de 3-4 cm de ancho con 10-12 minutos es más que suficiente. Tienen que dorarse un poco.
- Sacamos las galletas del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen. La rejilla del horno, fría, te puede servir.
- Cuando estén completamente frías las guardamos en recipiente de cristal.
Algunas notas basadas en mi experiencia:
Normalmente, si no tengo tiempo para hornear todas las galletas, hago la masa de galletas por la noche y la guardo en el frigorífico y por la mañana horneo unas pocas o ya me espero a la tarde para hornearlas todas.
La masa cruda la puedes conservar en un recipiente hermético un par de días en el frigorífico antes de usarla.
Si dejáis la masa en el frigorífico toda la noche, cuando vayáis a utilizarla sacadla unos minutos antes.
A esta receta también se le puede añadir pepitas de chocolate, sólo hay que mezclarlas con cuidado para que no se deshagan o colocar unas pocas encima de la galleta antes de meter al horno.
Si os gusta hacer las galletas con molde, podeis guardar la masa de galletas en el frigorífico colocada en una bandeja y estirada. Cuando se endurezca un poco podréis usar un corta pastas o molde.
Espero que os haya gustado esta publicación, si queréis más publicaciones como esta dejadme vuestros comentarios!
Por último deciros que en Mamákukes podéis encontrar diferentes tipos de harinas ecológicas, copos de avena mini y panela.